Name: Lagarto recheado de tutu de feijão
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,6 lagarto (aberto em manta aproximadamente); sal (a gosto); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão; 100 grama | gramas de margarina; 2 folha | folhas de louro; 100 grama | gramas de Bacon (cortado em cubos); 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 tomate (sem pele e sem sementes picados); pimenta-calabresa (a gosto); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada); 3 ovo (cozidos picados); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne

Lagarto recheado de tutu de feijão — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,6 lagarto (aberto em manta aproximadamente)
sal (a gosto)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão
100 grama | gramas de margarina
2 folha | folhas de louro
100 grama | gramas de Bacon (cortado em cubos)
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 tomate (sem pele e sem sementes picados)
pimenta-calabresa (a gosto)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada)
3 ovo (cozidos picados)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e reserve.

Cozinhe o feijão até ficar macio e escorra.

Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon.

Junte a cebola, o alho e deixe dourar.

Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho.

Junte o feijão, tempere com mais sal, se necessário, e a pimenta.

Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido.

Se necessário, acrescente mais margarina.

Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar.

Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio.

Coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne e cubra com papel-alumínio.

Asse em forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia.

Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira.

Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.

Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e reserve
Cozinhe o feijão até ficar macio e escorra
Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon
Junte a cebola, o alho e deixe dourar
Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho
Junte o feijão, tempere com mais sal, se necessário, e a pimenta
Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido
Se necessário, acrescente mais margarina
Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar
Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio
Coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne e cubra com papel-alumínio
Asse em forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia
Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira
Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar
Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga