Lagarto recheado com presunto e ervas

Divida a carne ao meio pelo comprimento sem separar as partes.

Abra cada metade de dentro para fora, também sem separar.

Bata com a parte lisa do batedor.

Tempere com o alho amassado, sal e pimenta e reserve.

Frite quatro ovos na manteiga, mexendo, depois reserve.

Misture o presunto ao pão esmigalhado e ao ovo restante.

Junte a salsa, o manjericão, o alecrim, metade da cebola, sal e pimenta.

Espalhe metade do recheio sobre a carne, deixando 2 cm de borda, e distribua o ovo mexido por cima.

Enrole e amarre com barbante.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne.

Junte a cebola restante e doure.

Coloque a água, aos poucos, tampe e cozinhe por 40 minutos.

Remova o barbante.

Fatie, decore com alecrim e sirva com o molho da panela.