Name: Lagarto recheado com legumes no molho de maracujá
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lagarto; 1 abobrinha (pequena cortada em tiras); 1 berinjela (pequena cortada em tiras); 2 gomo | gomos de linguiça calabresa (fina); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1 bouquet garni (amarrado de ervas) (salsa, manjericão, alecrim); 2 folha | folhas de louro; sal (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; pimenta-do-reino (a gosto)

Lagarto recheado com legumes no molho de maracujá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Lagarto recheado com legumes no molho de maracujá — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lagarto
1 abobrinha (pequena cortada em tiras)
1 berinjela (pequena cortada em tiras)
2 gomo | gomos de linguiça calabresa (fina)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1 bouquet garni (amarrado de ervas) (salsa, manjericão, alecrim)
2 folha | folhas de louro
sal (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Com uma faca afiada, faça furos na extensão da carne.

Coloque as tiras de abobrinha, de berinjela e a linguiça.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando dos dois lados.

Junte a cebola, o alho e deixe dourar.

Adicione o suco de maracujá, o caldo de carne, o bouquê de ervas, o louro, o sal e a pimenta.

Feche a panela, quando começar a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 30 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve.

Dissolva o amido de milho no caldo e cozinhe ate engrossar.

Despeje sobre a carne e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, faça furos na extensão da carne
Coloque as tiras de abobrinha, de berinjela e a linguiça
Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando dos dois lados
Junte a cebola, o alho e deixe dourar
Adicione o suco de maracujá, o caldo de carne, o bouquê de ervas, o louro, o sal e a pimenta
Feche a panela, quando começar a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 30 minutos
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve
Dissolva o amido de milho no caldo e cozinhe ate engrossar
Despeje sobre a carne e sirva em seguida