Lagarto recheado

Passe sal e pimenta na carne.

Com uma faca, abra uma cavidade circular a partir de uma das extremidades, retirando o miolo (sem furar a outra extremidade nem a parte externa).

Passe a carne retirada pelo processador.

Amoleça o pão no leite.

Frite o bacon até dourar e retire.

Na gordura que sobrou na panela, frite a cebola e o alho até dourarem.

Junte o pão e a carne e mexa até desgrudar do fundo.

Deixe esfriar, adicione o ovo e os demais ingredientes (exceto a manteiga e o óleo).

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Recheie o lagarto.

Feche a extremidade da carne com palitos e barbante.

Aqueça a manteiga e o óleo.

Frite bem a carne.

Coloque água quente conforme a carne for secando, para manter o molho.

Cozinhe até que fique macia e pronta.

Fatie e sirva.