Modo de Preparo

• Tempere o lagarto com dois dentes de alho picados, o vinagre e o sal

• Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne

• Acrescente o caldo de carne, dissolvido na água fervente

• Tampe a panela e, após o início da pressão, deixe cozinhar em fogo baixo (160 ºC) por 40 minutos

• Espere a pressão sair, retire a carne e adicione a farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não empelotar

• Cozinhe até formar um molho bem encorpado

• Em uma panela pequena, derreta a margarina, doure o restante do alho, misture o alecrim e desligue o fogo

• Coloque o lagarto em uma travessa e, em cima dele, espalhe o alho com as ervas

• Sirva logo em seguida, com o molho e a batata bolinha passada na manteiga e coberta com salsa picada