Name: Lagarto com molho de azeite e alcaparra
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 1/2 quilo de lagarto limpo); 1 xícara | xícaras de vinagre (branco); 1 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 1/2 xícara | xícaras de óleo; 3 tablete | tabletes de caldo de carne; 3 folha | folhas de louro; 3 dente | dentes de alho (inteiros); 1 pau | paus de canela; 3 cravo-da-índia (ou cravinho); 6 cebola (médias fatiadas - para o molho); 1 xícara | xícaras de azeite de oliva (- para o molho); 100 grama | gramas de alcaparra (- para o molho); 1 xícara | xícaras de castanha-do-pará (picada - para o molho); 1 xícara | xícaras de azeitona verde (picada - para o molho); 1 xícara | xícaras de salsinha (e cebolinha picadas - para o molho)

Lagarto com molho de azeite e alcaparra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lagarto com molho de azeite e alcaparra — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 1/2 quilo de lagarto limpo)
1 xícara | xícaras de vinagre (branco)
1 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
1/2 xícara | xícaras de óleo
3 tablete | tabletes de caldo de carne
3 folha | folhas de louro
3 dente | dentes de alho (inteiros)
1 pau | paus de canela
3 cravo-da-índia (ou cravinho)
6 cebola (médias fatiadas - para o molho)
1 xícara | xícaras de azeite de oliva (- para o molho)
100 grama | gramas de alcaparra (- para o molho)
1 xícara | xícaras de castanha-do-pará (picada - para o molho)
1 xícara | xícaras de azeitona verde (picada - para o molho)
1 xícara | xícaras de salsinha (e cebolinha picadas - para o molho)

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Modo de Preparo

Amarre a peça de lagarto com um barbante por todo o comprimento.

Em uma panela de pressão, leve a carne ao fogo médio com os demais ingredientes mais 2 xícaras de água.

Cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Deixe a carne esfriar no próprio utensílio.

Prepare o molho

Em uma panela, em fogo médio, refogue as fatias de cebola no azeite até murchar.

Desligue o fogo, junte os demais ingredientes e misture bem.

Reserve.

Corte o lagarto já frio em fatias finas e disponha em uma travessa.

Despeje o molho por cima.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Sirva com torradas.

*Receita cedida por Thassiana Carias, leitora de CLAUDIA.

Modo de Preparo

Amarre a peça de lagarto com um barbante por todo o comprimento
Em uma panela de pressão, leve a carne ao fogo médio com os demais ingredientes mais 2 xícaras de água
Cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Deixe a carne esfriar no próprio utensílio
Prepare o molho
Em uma panela, em fogo médio, refogue as fatias de cebola no azeite até murchar
Desligue o fogo, junte os demais ingredientes e misture bem
Reserve
Corte o lagarto já frio em fatias finas e disponha em uma travessa
Despeje o molho por cima
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro
Sirva com torradas