Modo de Preparo

• Tempere o lagarto com dois dentes de alho picados, o vinagre e o sal

• Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne

• Acrescente o caldo de carne, dissolvido na água fervente

• Tampe a panela e, após o início da pressão, deixe cozinhar em fogo baixo (160 ºC) por 50 minutos

• Espere a pressão sair, retire a carne e adicione a farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não empelotar

• Cozinhe até formar um molho encorpado

• Em uma panela pequena, derreta a margarina, doure o restante do alho, misture as ervas e desligue o fogo

• Coloque o lagarto em uma travessa e, sobre ele, espalhe o alho com as ervas

• Sirva com o molho