Lagarto ao molho madeira

Espalhe o sal e o alho na carne.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados.

Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão.

Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve.

Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga.

Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal.

Mexa até engrossar.

Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados.