Name: Lagarto à provençal
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/5 kg | kgs de lagarto; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 2 cebola (picadas); 1 pimentão vermelho (picado); 1 maço | maços de cheiro-verde; 1 folha | folhas de louro; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 pitada | pitadas de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de farinha de trigo; 2 tablete | tabletes de caldo de carne; sal (a gosto); 10 azeitona (picadas); 6 tomate (sem pele, cortados em fatias); pimenta-do-reino (a gosto)

Lagarto à provençal

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/5 kg | kgs de lagarto
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
2 cebola (picadas)
1 pimentão vermelho (picado)
1 maço | maços de cheiro-verde
1 folha | folhas de louro
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 pitada | pitadas de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de farinha de trigo
2 tablete | tabletes de caldo de carne
sal (a gosto)
10 azeitona (picadas)
6 tomate (sem pele, cortados em fatias)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Limpe a carne, amarre-a e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.

Junte o alho, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde e o louro.

Tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar.

Junte então o vinho, o cravo, a farinha de trigo, mexa bem e acrescente o caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água fervente.

Tempere com sal, se necessario, e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Acrescente as azeitonas, as fatias de tomate e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Corte a carne em fatias e sirva coberta com o molho.

Modo de Preparo

Limpe a carne, amarre-a e reserve
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados
Junte o alho, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde e o louro
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar
Junte então o vinho, o cravo, a farinha de trigo, mexa bem e acrescente o caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água fervente
Tempere com sal, se necessario, e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia
Acrescente as azeitonas, as fatias de tomate e deixe no fogo por mais alguns minutos
Corte a carne em fatias e sirva coberta com o molho