Name: Iscas de fígado com molho de damasco
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 kg | kgs de fígado bovino (em tirinhas); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco; 2 cebola (picadas); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 folha | folhas de louro; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Iscas de fígado com molho de damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Iscas de fígado com molho de damasco — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de fígado bovino (em tirinhas)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco
2 cebola (picadas)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 folha | folhas de louro
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Ponha os damascos em uma tigela e cubra com água quente.

Deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, tempere as iscas de fígado com o sal e a pimenta. Reserve.

Escorra o damasco e transfira-o para o liquidificador.

Junte um pouco da água e bata até formar um purê. Reserve.

Ponha as cebolas em uma panela e junte o leite, o louro e a pimenta.

Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.

Retire do fogo e deixe amornar.

Coe e reserve apenas o caldo do cozimento.

Acrescente o purê de damascos e o azeite, misture bem e leve ao fogo baixo por 5 minutos, sem parar de mexer.

Aqueça a margarina, frite as iscas aos poucos e sirva com o molho de damasco quente.

Modo de Preparo

Ponha os damascos em uma tigela e cubra com água quente
Deixe descansar por 30 minutos
Enquanto isso, tempere as iscas de fígado com o sal e a pimenta
Reserve
Escorra o damasco e transfira-o para o liquidificador
Junte um pouco da água e bata até formar um purê
Reserve
Ponha as cebolas em uma panela e junte o leite, o louro e a pimenta
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos
Retire do fogo e deixe amornar
Coe e reserve apenas o caldo do cozimento
Acrescente o purê de damascos e o azeite, misture bem e leve ao fogo baixo por 5 minutos, sem parar de mexer
Aqueça a margarina, frite as iscas aos poucos e sirva com o molho de damasco quente