Homus de beterraba (ou de abóbora)

Em uma assadeira, cubra a beterraba (ou abóbora) com a manteiga e tempere com sal, pimenta e o açúcar.

Leve ao forno preaquecido a 180°C até que fique macia.

Retire e deixe esfriar.

No liquidificador, bata a beterraba (ou abóbora) com o tahine, o azeite e o suco de limão.

Despeje um pouco mais de azeite e bata até obter um patê firme.

Transfira para um bowl.

Finalize com pimenta síria, flor de sal e raspas de limão.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers