Name: Hambúrguer vegano de grão-de-bico
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de grão-de-bico (que tenha ficado de molho por 24 horas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de aveia; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto); 5 unidade | unidades de pão de hambúrguer (veganos); 24 rodela | rodelas de abobrinha italiana; 100 grama | gramas de cogumelo shiitake; 100 grama | gramas de tomate (em cubinhos marinados com azeite, manjericão e sal)

Hambúrguer vegano de grão-de-bico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Hambúrguer vegano de grão-de-bico — (Hotéis Mercure e Ibis Campinas (SP)/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de grão-de-bico (que tenha ficado de molho por 24 horas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de aveia
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto)
5 unidade | unidades de pão de hambúrguer (veganos)
24 rodela | rodelas de abobrinha italiana
100 grama | gramas de cogumelo shiitake
100 grama | gramas de tomate (em cubinhos marinados com azeite, manjericão e sal)

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Modo de Preparo

Bata o grão-de-bico no liquidificador ou processador sem a água, mas com com alho, cebola, azeite e sal, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma tigela, acrescente a aveia e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, leve à geladeira por 1 hora.

Molde cinco hambúrgueres com essa massa. Você pode assá-los em forno preaquecido a 180°C ou grelhá-los.

Para montar, coloque os hambúrgueres prontos em um pão cortado ao meio. Reserve.

Grelhe a abobrinha temperada com sal.

Refogue o shiitake com azeite e sal.

Coloque sobre o hambúrguer uma camada de abobrinha, uma de shiitake e uma de tomate.

Sirva imediatamente.

* Receita cedida por Mariana Turchetti, chef dos hotéis Mercure e Ibis Campinas (SP)