Hambúrguer com provolone e aÏoli

Em uma tigela, misture a carne, o bacon, sal e pimenta.

Divida a mistura em quatro partes iguais e, com um aro de 10 centímetros, molde em formato de hambúrguer.

Leve à geladeira.

Prepare o vinagrete.

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Reserve.

Prepare o aïoli.

No liquidificador, bata o alho com a gema, a mostarda e o suco de limão.

Adicione o óleo em fio, batendo até atingir consistência de maionese.

Ajuste o sal.

Reserve na geladeira.

Prepare os chips.

Em uma panela, em fogo médio, frite as lâminas de alho em óleo fervente, em imersão, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Unte uma frigideira com óleo e grelhe os hambúrgueres.

Na mesma frigideira, derreta o queijo e, com uma espátula, disponha-o sobre os hambúrgueres.

Corte os pães ao meio, espalhe o aïoli e recheie com a carne com o queijo, o vinagrete e os chips.

Sirva.

*Receita cedida pelos chefs JORGE GONZALEZ E MÁRCIO SILVA, do BUZINA FOOD TRUCK