Name: Hambúrguer com provolone e aÏoli
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 600 grama | gramas de acém (moído); 100 grama | gramas de Bacon (moído); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 4 fatia | fatias de queijo provolone; 4 pão de hambúrguer; 3 tomate (sem sementes e picados); 1 cebola roxa (grande picada); 1/4 xícara | xícaras de salsinha (picada); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco; 1 dente | dentes de alho; 1 gema de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda dijon (francesa); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 1 xícara | xícaras de óleo de canola

Hambúrguer com provolone e aÏoli

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de acém (moído)
100 grama | gramas de Bacon (moído)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
4 fatia | fatias de queijo provolone
4 pão de hambúrguer
3 tomate (sem sementes e picados)
1 cebola roxa (grande picada)
1/4 xícara | xícaras de salsinha (picada)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco
1 dente | dentes de alho
1 gema de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda dijon (francesa)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara | xícaras de óleo de canola

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a carne, o bacon, sal e pimenta.

Divida a mistura em quatro partes iguais e, com um aro de 10 centímetros, molde em formato de hambúrguer.

Leve à geladeira.

Prepare o vinagrete.

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Reserve.

Prepare o aïoli.

No liquidificador, bata o alho com a gema, a mostarda e o suco de limão.

Adicione o óleo em fio, batendo até atingir consistência de maionese.

Ajuste o sal.

Reserve na geladeira.

Prepare os chips.

Em uma panela, em fogo médio, frite as lâminas de alho em óleo fervente, em imersão, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Unte uma frigideira com óleo e grelhe os hambúrgueres.

Na mesma frigideira, derreta o queijo e, com uma espátula, disponha-o sobre os hambúrgueres.

Corte os pães ao meio, espalhe o aïoli e recheie com a carne com o queijo, o vinagrete e os chips.

Sirva.

*Receita cedida pelos chefs JORGE GONZALEZ E MÁRCIO SILVA, do BUZINA FOOD TRUCK

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a carne, o bacon, sal e pimenta
Divida a mistura em quatro partes iguais e, com um aro de 10 centímetros, molde em formato de hambúrguer
Leve à geladeira
Prepare o vinagrete
Misture todos os ingredientes em um bowl
Reserve
Prepare o aïoli
No liquidificador, bata o alho com a gema, a mostarda e o suco de limão
Adicione o óleo em fio, batendo até atingir consistência de maionese
Ajuste o sal
Reserve na geladeira
Prepare os chips
Em uma panela, em fogo médio, frite as lâminas de alho em óleo fervente, em imersão, até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
Unte uma frigideira com óleo e grelhe os hambúrgueres
Na mesma frigideira, derreta o queijo e, com uma espátula, disponha-o sobre os hambúrgueres
Corte os pães ao meio, espalhe o aïoli e recheie com a carne com o queijo, o vinagrete e os chips
Sirva