Name: Gumbo
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 grama | gramas de manteiga; 1/2 coxa e sobrecoxa (de frango, sem osso em cubos); (Tempero Cajun); 1/2 pimentão verde (picado); 1/2 pimentão amarelo (picado); 1/2 pimentão vermelho (picado); 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (picados); 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 folha | folhas de louro; 200 grama | gramas de chouriço; 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 lata | latas de tomate (pelado); 1/2 litro | litros de caldo de frango; 4 quiabo (lavados e picados); 2 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (picado); 1 cebolinha (francesa ou cebolete) (para finalizar)

Gumbo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Gumbo — Prato, Olaria Olaria Paulista; prato verde Hideko Honma Atelier de Cerâmica (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de manteiga
1/2 coxa e sobrecoxa (de frango, sem osso em cubos)
(Tempero Cajun)
1/2 pimentão verde (picado)
1/2 pimentão amarelo (picado)
1/2 pimentão vermelho (picado)
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (picados)
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 folha | folhas de louro
200 grama | gramas de chouriço
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 lata | latas de tomate (pelado)
1/2 litro | litros de caldo de frango
4 quiabo (lavados e picados)
2 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (picado)
1 cebolinha (francesa ou cebolete) (para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e refogue o frango.

Junte o tempero cajun e mantenha no fogo, mexendo, até que o frango fique ligeiramente dourado.

Retire e reserve.

Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e refogue os pimentões, o salsão, a cebola, o alho e as folhas de louro.

Junte o chouriço e misture.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo, até incorporá-la bem.

Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos ou até começar a soltar do fundo da panela.

Acrescente o tomate pelado e o caldo de galinha.

Misture e deixe ferver.

Junte o frango reservado e tempere com sal e pimenta.

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Adicione o quiabo e cozinhe por mais cinco minutos.

Retire do fogo e finalize com o tomilho e cebolinha picada.

Sirva acompanhado de arroz branco.

*Receita cedida pela chef Aline Chermoula

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga e refogue o frango
Junte o tempero cajun e mantenha no fogo, mexendo, até que o frango fique ligeiramente dourado
Retire e reserve
Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e refogue os pimentões, o salsão, a cebola, o alho e as folhas de louro
Junte o chouriço e misture
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo, até incorporá-la bem
Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos ou até começar a soltar do fundo da panela
Acrescente o tomate pelado e o caldo de galinha
Misture e deixe ferver
Junte o frango reservado e tempere com sal e pimenta
Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos
Adicione o quiabo e cozinhe por mais cinco minutos
Retire do fogo e finalize com o tomilho e cebolinha picada
Sirva acompanhado de arroz branco
*Receita cedida pela chef Aline Chermoula