Gratinado de frango com feijão-branco

Deixe o feijão-branco de molho em água fria, na véspera.

Tempere o frango com 2 dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.

Deixe descansar por 2 horas.

Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.

Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.

Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.

Escorra e reserve o caldo.

No liquidificador, bata o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.

Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione o frango e o azeite e deixe ferver.

Transfira para um refratário untado e espalhe, na superfície, as migalhas torradas.

Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, para gratinar.