Name: Gratinado de aipim e carne-seca
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (grande picada); 1 kg | kgs de carne de sol (magra, cozida e desfiada grosseiramente); 1 pimentão verde (ou vermelho pequeno picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cheiro-verde (picado); pimenta-dedo-de-moça (sem sementes picada a gosto); 700 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (sem casca, cozida e espremida); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 copo | copos de requeijão; 300 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho); sal (a gosto); noz-moscada (ralada a gosto)

Gratinado de aipim e carne-seca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (grande picada)
1 kg | kgs de carne de sol (magra, cozida e desfiada grosseiramente)
1 pimentão verde (ou vermelho pequeno picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cheiro-verde (picado)
pimenta-dedo-de-moça (sem sementes picada a gosto)
700 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (sem casca, cozida e espremida)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 copo | copos de requeijão
300 grama | gramas de queijo coalho (ou de coalho)
sal (a gosto)
noz-moscada (ralada a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o óleo e junte a cebola, deixando-a dourar levemente.

Adicione a carne e o pimentão e refogue em fogo baixo (160 ºC) por 5 minutos.

Regue com a água, junte o cheiro-verde e a pimenta, misture bem e retire do fogo.

Em uma tigela, misture a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) espremida com a manteiga, o leite, o requeijão e tempere com sal e noz-moscada.

Passe para um refratário levemente untado e cubra com a carne.

Coloque o queijo picado por cima e leve ao forno, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até gratinar.

Modo de Preparo

Aqueça o óleo e junte a cebola, deixando-a dourar levemente
Adicione a carne e o pimentão e refogue em fogo baixo (160 ºC) por 5 minutos
Regue com a água, junte o cheiro-verde e a pimenta, misture bem e retire do fogo
Em uma tigela, misture a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) espremida com a manteiga, o leite, o requeijão e tempere com sal e noz-moscada
Passe para um refratário levemente untado e cubra com a carne
Coloque o queijo picado por cima e leve ao forno, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até gratinar