Name: Goulash de seitan e cogumelos
Total time: 40 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara | xícaras de cogumelo funghi; 1½ xícara | xícaras de água; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol; 1¼ xícara | xícaras de cebola; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim; 2 folha | folhas de louro; 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (páprica doce); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino; a gosto fio | fios de molho de soja (shoyu) (ou tamari); 1⁄3 xícara | xícaras de vinho tinto; 1½ colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)

Goulash de seitan e cogumelos — (Editora Alaúde/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara | xícaras de cogumelo funghi
1½ xícara | xícaras de água
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol
1¼ xícara | xícaras de cebola
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim
2 folha | folhas de louro
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (páprica doce)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino
a gosto fio | fios de molho de soja (shoyu) (ou tamari)
1⁄3 xícara | xícaras de vinho tinto
1½ colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)

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Modo de Preparo

1 – Aprenda a fazer o seitan aqui. Para temperar o seitan, separe 2 colheres (chá) de ervas secas ou especiarias em pó de sua preferência, acrescente 1 colher (chá) de alecrim, ½ colher (chá) de páprica doce e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino. Marine o seitan e frite-o.
2 – Coloque os cogumelos de molho na água por 30 minutos. Escorra, reservando a água em uma tigela, e pique os cogumelos.
3 – Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Frite a cebola com sal até que fique translúcida. Acrescente as ervas, as especiarias, o tamari e, mexendo sempre, espere que tudo fique levemente dourado. Junte os cogumelos e refogue por 1 a 2 minutos. Despeje o vinho e cozinhe em fogo brando por mais um minuto. Acrescente os cubos de seitan fritos e a água dos cogumelos. Tampe a panela e, assim que levantar a fervura, mexa novamente, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Dilua o amido de milho em um pouco de água fria e acrescente ao goulash, mexendo sempre, e espere ferver de novo. Sirva o goulash decorado com salsinha e arroz cozido.

*Receita do livro Indispensável (Editora Alaúde).

Modo de Preparo

1 – Aprenda a fazer o seitan aqui
Para temperar o seitan, separe 2 colheres (chá) de ervas secas ou especiarias em pó de sua preferência, acrescente 1 colher (chá) de alecrim, ½ colher (chá) de páprica doce e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Marine o seitan e frite-o
2 – Coloque os cogumelos de molho na água por 30 minutos
Escorra, reservando a água em uma tigela, e pique os cogumelos
3 – Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio
Frite a cebola com sal até que fique translúcida
Acrescente as ervas, as especiarias, o tamari e, mexendo sempre, espere que tudo fique levemente dourado
Junte os cogumelos e refogue por 1 a 2 minutos
Despeje o vinho e cozinhe em fogo brando por mais um minuto
Acrescente os cubos de seitan fritos e a água dos cogumelos
Tampe a panela e, assim que levantar a fervura, mexa novamente, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos
Dilua o amido de milho em um pouco de água fria e acrescente ao goulash, mexendo sempre, e espere ferver de novo
Sirva o goulash decorado com salsinha e arroz cozido