Name: Genoise com pera e merengue (seios de Vênus)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de ovo; 1 3/4 xícara | xícaras de açúcar (e mais 6 colheres sopa); 3/4 xícara | xícaras de amêndoas (sem pele moída); 3/4 xícara | xícaras de farinha de trigo; 3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida); 7 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de laranja; 6 unidade | unidades de pera (pequena); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sorvete (de morango); 3 unidade | unidades de clara de ovo

Genoise com pera e merengue (seios de Vênus)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Genoise com pera e merengue (seios de Vênus) — (Marcelo Breyne/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de ovo
1 3/4 xícara | xícaras de açúcar (e mais 6 colheres sopa)
3/4 xícara | xícaras de amêndoas (sem pele moída)
3/4 xícara | xícaras de farinha de trigo
3 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida)
7 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de laranja
6 unidade | unidades de pera (pequena)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de sorvete (de morango)
3 unidade | unidades de clara de ovo

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Modo de Preparo

Bata os ovos na batedeira até ficarem fofos.

Junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar e bata até obter um creme.

Adicione a amêndoa e misture.

Acrescente a farinha e a manteiga.

Misture com cuidado.

Espalhe a massa na assadeira de 31 x 21 cm untada e leve ao forno em temperatura alta (200 °C a 220 °C), por 30 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar.

Com o cortador de biscoito com 8 cm de diâmetro, corte 6 rodelas, arrume-as num refratário e banhe com licor. Reserve.

Leve as peras ao fogo com a água e 1 xícara (chá) de açúcar.

Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficarem macias.

Espere esfriar. Remova a parte central com uma faca pequena.

Bata as claras em neve e junte o açúcar restante.

Bata mais até obter picos firmes.

Recheie as peras com o sorvete.

Coloque uma sobre cada rodela de genoise e cubra com o merengue.

Leve ao forno em temperatura alta por 2 minutos ou até dourar.

Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Bata os ovos na batedeira até ficarem fofos
Junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar e bata até obter um creme
Adicione a amêndoa e misture
Acrescente a farinha e a manteiga
Misture com cuidado
Espalhe a massa na assadeira
8px;">de 31 x 21 cm untada e leve ao forno em temperatura alta (200 °C a 220 °C), por 30 minutos ou até dourar
Deixe esfriar
Com o cortador
8px;">de biscoito com 8 cm de diâmetro, corte 6 rodelas, arrume-as num refratário e banhe com licor
Reserve
Leve as peras ao fogo com a água e 1 xícara (chá) de açúcar
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficarem macias
Espere esfriar
Remova a parte central com uma faca pequena
Bata as claras em neve e junte o açúcar restante
Bata mais até obter picos firmes
Recheie as peras com o sorvete
Coloque uma sobre cada rodela de genoise e cubra com o merengue
Leve ao forno em temperatura alta por 2 minutos ou até dourar
Sirva imediatamente