Geleia de umbu

Em uma panela com água fria, leve o umbu ao fogo médio por dez minutos.

Escorra, corte os frutos ao meio e passe por uma peneira para retirar toda a polpa.

Despreze a casca.

Em outra panela com o açúcar, despeje a polpa.

Leve ao fogo baixo, mexendo, até ficar brilhante e começar a soltar do fundo do utensílio (esse é o ponto ideal da geleia).

Reserve.

*Receita cedida pela chef pela Ana Luiza Trajano