Gelado de coco

Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C) e unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga.

Bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar.

Adicione metade da baunilha e os ovos. Misture.

Ponha o leite, alternando com a farinha misturada com o fermento.

Asse até dourar.

Misture a glucose com o açúcar restante e a água.

Cozinhe até o ponto de fio fraco.

Bata as claras em neve.

Adicione a calda quente, em fio, sem parar de bater.

Junte a baunilha restante e mexa até formar picos firmes. Reserve.

Corte o bolo em duas camadas.

Sobre uma delas espalhe 1/3 do recheio e polvilhe 1/3 do coco ralado.

Cubra com a outra metade.

Passe o recheio restante sobre o bolo e polvilhe-o com o coco reservado.

Gele por 2 horas.