Gelado de café

Em uma panela, misture o açúcar com as claras e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo sempre até a mistura amornar e o açúcar dissolver.

Retire do fogo e transfira para uma tigela.

Bata na batedeira até esfriar e obter picos firmes.

Dissolva o café na água e adicione às claras.

Misture bem.

Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e misture às claras com café.

Transfira para um recipiente e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas.