Aqueça o forno em temperatura média.

Ponha a galinha numa assadeira e besunte com a manteiga.

Junte as ervas, sal e pimenta.

Leve ao forno por 1 hora e 10 minutos, regando às vezes com a gordura do fundo da assadeira, ou até a carne ficar macia.

Transfira a galinha para uma travessa.

Tire o excesso de gordura do caldo da assadeira e transfira-o para uma panela.

Junte a água e leve ao fogo baixo até o volume se reduzir a 1/2 xícara (chá).

Passe por uma peneira fina e reserve.