Receitas
PATROCINADO POR
Galinha à Pellegrino Artusi
-
![]()
Dificuldade Médio -
![]()
Preparo Demorado (+45 minutos) -
![]()
Rendimento 10 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 10 porções
Rate this receitas
Continua após publicidade
Ingredientes
-
100 gramas de manteiga
-
1 cebola pequena ralada
-
150 gramas de alcatra de vitela moída
-
50 gramas de Bacon moído
-
150 gramas de peito de frango moído
-
100 gramas de fígado de galinha moído
-
30 vinho do Porto tinto
-
10 folhas de alecrim
-
20 folhas de manjerona picadas
-
1 gema de ovo
-
70 gramas de pistache picado
-
150 gramas de queijo grana padano ralado
-
1 pitada de noz-moscada
-
1 galinha desossada
-
1 salsão (ou aipo)
-
2 folhas de louro
-
1 cenoura
-
3 litros de Água fervente
-
sal a gosto
-
pimenta-do-reino a gosto
-
manteiga para untar
Modo de preparo
Na panela, coloque a manteiga e doure a cebola.
Adicione a vitela e o bacon e deixe até dourar.
Junte o peito de frango e o fígado e mexa.
Adicione o vinho, o alecrim e a manjerona.
Deixe esfriar, acrescente a gema, o pistache, o queijo, sal, pimenta e a noz-moscada.
Recheie a galinha com a mistura.
Enrole a galinha em um pedaço de 50 x 50 cm de tecido de algodão fino e coloque na panela com a água.
Junte o salsão, o louro e a cenoura.
Deixe cozinhar por 2 horas (se optar por frango, 45 minutos).
Retire da água e deixe esfriar com o tecido.
Retire o tecido, unte o enrolado com manteiga, transfira para uma assadeira e leve ao forno até dourar.
Sirva acompanhado de molho de salsa verde.
Informações nutricionais
- Categoria Frango e Ave
- Origens geográficas Oriente Médio
Publicidade
