Modo de Preparo

• Em uma vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, 30 ml do azeite e a pimenta
• Depois, macere bem todos esses ingredientes
• Tempere o frango com essa mistura
• Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho
• Deixe descansar por 30 minutos, coberto por um pano ou papel-alumínio
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga com os 25 ml restantes do azeite
• Acrescente a cebola e deixe dourar
• Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco
• Coloque a quinoa
• Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos
• Tempere com sal, pimenta e a salsa
• Misture
• Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar
• Depois que a mistura de quinoa estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior
• Amarre as pernas utilizando para isso um barbante
• Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio
• Leve ao forno médio, a 180 °C, por cerca de 40 minutos
• Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos
• Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango