Fusilli com sardinha e erva-doce

Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por 1 hora ou até ficar macia.

Escorra e reserve a água (1 xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa).

Cozinhe o fusile na água reservada até ficar al dente.

Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por 5 minutos, mexendo.

A sardinha ficará em pedaços.

Acrescente 1 xícara (chá) da água reservada e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada, por 5 minutos.

Adicione o pinhole e a uva-passa e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire o alho e despreze-o.

Junte o fusile ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por 4 minutos, fora do fogo.

Decore cada prato com 3 filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite.

Além de 2 fatias de erva-doce fritas na manteiga.