Name: Fusilli com sardinha e erva-doce
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 500 grama | gramas de macarrão fusilli (parafuso) (massa fresca); 30 grama | gramas de uva-passa (branca); 10 grama | gramas de pignoli (ou pinoli); 32 filé | filés de sardinha (limpos); 4 filé | filés de anchova (em conserva); 2 bulbo | bulbos de erva-doce; 2 dente | dentes de alho; pimenta-do-reino (a gosto)

Fusilli com sardinha e erva-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Fusilli com sardinha e erva-doce — (Rogerio Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
500 grama | gramas de macarrão fusilli (parafuso) (massa fresca)
30 grama | gramas de uva-passa (branca)
10 grama | gramas de pignoli (ou pinoli)
32 filé | filés de sardinha (limpos)
4 filé | filés de anchova (em conserva)
2 bulbo | bulbos de erva-doce
2 dente | dentes de alho
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por 1 hora ou até ficar macia.

Escorra e reserve a água (1 xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa).

Cozinhe o fusile na água reservada até ficar al dente.

Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por 5 minutos, mexendo.

A sardinha ficará em pedaços.

Acrescente 1 xícara (chá) da água reservada e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada, por 5 minutos.

Adicione o pinhole e a uva-passa e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire o alho e despreze-o.

Junte o fusile ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por 4 minutos, fora do fogo.

Decore cada prato com 3 filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite.

Além de 2 fatias de erva-doce fritas na manteiga.

Modo de Preparo

Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por 1 hora ou até ficar macia
Escorra e reserve a água (1 xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa)
Cozinhe o fusile na água reservada até ficar al dente
Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por 5 minutos, mexendo
A sardinha ficará em pedaços
Acrescente 1 xícara (chá) da água reservada e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), com a panela tampada, por 5 minutos
Adicione o pinhole e a uva-passa e cozinhe por mais 5 minutos
Retire o alho e despreze-o
Junte o fusile ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por 4 minutos, fora do fogo
Decore cada prato com 3 filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite
Além de 2 fatias de erva-doce fritas na manteiga