Fricassê de miúdos

Tempere a moela com o alho, o sal, duas colheres (sopa) de limão e o molho inglês. Deixe descansar por 1 hora.

Transfira para uma panela de pressão e cubra com a água.

Cozinhe no fogo baixo (160 ºC) até as moelas ficarem macias. Escorra e reserve esse caldo.

Corte as moelas em fatias. Aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte a moela, mexa até dourar e acrescente o caldo do cozimento reservado.

Ponha o tablete do caldo de galinha e a pimenta-do-reino.

Bata as gemas com o suco de limão restante e a farinha de trigo.

Junte um pouco do molho da panela, mexa bem e devolva à panela.

Mexa no fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a salsinha. Sirva em seguida.