Receitas
Frango recheado com alcachofra
-
![]()
Dificuldade Médio -
![]()
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
![]()
Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
-
1/2 peito de frango sem pele e sem osso
-
2 coração de alcachofra em conserva
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
-
1 colher (chá) de cebola ralada
-
1 1/2 colher (sopa) de vinho tipo madeira
-
1/4 xícara (chá) de demi-glace
-
2 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
-
1/2 envelope de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó
-
1 xícara (chá) de Água morna
-
3 colheres (sopa) de creme de leite
-
sal a gosto
Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.
Com uma faca bem fina, faça um corte no peito de frango, sem rasgar a carne, formando uma bolsa interna.
Recheie com a alcachofra escorrida e tempere o frango com sal.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e grelhe o frango recheado até dourar dos dois lados.
Coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente (acima de 220 ºC) por mais 8 minutos.
Corte na diagonal para que as alcachofras apareçam.
Leve a manteiga ao fogo com a cebola, deixe dourar, adicione o vinho e deixe ferver por 3 minutos.
Coloque o demi-glace e deixe apurar por mais 5 minutos.
Leve ao fogo o arroz como açafrão diluído na água morna, adicione o creme de leite e vá mexendo até que fique cremoso.
Tempere com sal e sirva com o frango.
- Categoria Frango e Ave
- Origens geográficas Brasileira
