Receitas
Frango desossado recheado com bacon e fígado
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Dificuldade Médio -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 5 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 5 porções 
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1 frango inteiro grande (aproximadamente 1, 7 kg) desossado
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1 xícara (chá) de pão (miolo)
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2/3 xícara (chá) de leite
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250 gramas de fígado limpo picado
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200 gramas de Bacon picado
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2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
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1 colher (chá) de sálvia picada
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1 colher (chá) de alho picado
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1 limão
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 folha de alecrim picadas
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1/2 xícara (chá) de vinho branco
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8 folhas de louro
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2 colheres (sopa) de cachaça (ou pinga)
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sal a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Coloque o miolo de pão e o leite em uma panela e aqueça-os em fogo baixo (160 ºC). Deixe esfriar.
Em uma tigela coloque o fígado, o bacon, a salsinha, a sálvia, o alho, a casca de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
Escorra o pão e coloque-o na tigela.
Misture bem e recheie o frango.
Feche bem a abertura e transfira o frango para uma assadeira.
Bata o azeite, o alecrim picado e o sal e pincele com esse tempero toda a superfície do frango.
Vire o peito do frango para baixo e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos.
Vire o frango e pincele-o com o molho que se formou na assadeira.
Asse por mais 30 minutos.
Regue o frango com metade do vinho e asse por mais 15 minutos.
Despeje o restante do vinho e cozinhe por mais 15 minutos.
Retire o frango do forno e reserve.
Espalhe o louro na assadeira e adicione a cachaça.
Mexa bem e acenda um fósforo para que o molho flambe.
Coe e sirva com o frango.
- Categoria Frango e Ave
- Origens geográficas Brasileira
