Frango com mandioca gratinado

Descasque a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira) e cozinhe em água com um pouco de sal.

Escorra e ainda quente passe no espremedor.

Misture a margarina e as gemas. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e misture na mandioca.

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho.

Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.

Em um refratário untado, coloque camada de mandioca, frango e requeijão.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto, a 220 ºC, preaquecido, até dourar.