Name: Frango com Gergelim
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 500 grama | gramas de sobrecoxa (de frango sem pele e sem osso); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; pimenta-do-reino (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebola (picadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos moído | moídos); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Laranja (só a casca ralada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (quente); 2 semente | sementes de gergelim (torradas); sal (a gosto)

Frango com Gergelim

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de sobrecoxa (de frango sem pele e sem osso)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
pimenta-do-reino (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebola (picadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos moído | moídos)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Laranja (só a casca ralada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (quente)
2 semente | sementes de gergelim (torradas)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e deixe-os uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre, pimenta e sal.

Aqueça o azeite de oliva e doure de leve cada sobrecoxa. Reserve.

Com o óleo que sobrar, doure a cebola, sem deixá-la queimar.

Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, a casca de laranja e o cominho.

Refogue tudo por um ou 2 minutos, mexendo sem parar.

Devolva as sobrecoxas à panela, misturando-as ao refogado.

Junte uma xícara (chá) do caldo de galinha quente, prove o sal (junte uma pitada para corrigir o tempero, se quiser) e tampe.

Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo (160 ºC).

Se secar demais, não deixe de adicionar o restante do caldo de galinha aquecido.

Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.

Desligue e polvilhe com as sementes de gergelim antes de servir.

Sirva com arroz com legumes.

Modo de Preparo

Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e deixe-os uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre, pimenta e sal
Aqueça o azeite de oliva e doure de leve cada sobrecoxa
Reserve
Com o óleo que sobrar, doure a cebola, sem deixá-la queimar
Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, a casca de laranja e o cominho
Refogue tudo por um ou 2 minutos, mexendo sem parar
Devolva as sobrecoxas à panela, misturando-as ao refogado
Junte uma xícara (chá) do caldo de galinha quente, prove o sal (junte uma pitada para corrigir o tempero, se quiser) e tampe
Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo (160 ºC)
Se secar demais, não deixe de adicionar o restante do caldo de galinha aquecido
Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada
Desligue e polvilhe com as sementes de gergelim antes de servir
Sirva com arroz com legumes