Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o creme de espinafre
• · 1 maço de espinafre
• · 1/2 cebola picada
• · 1/4 de xícara de manteiga sem sal
• · 1/3 de xícara de farinha de trigo
• · 400 mililitros de leite
• · Sal a gosto
• · Pimenta-do-reino a gosto
• · Noz-moscada a gosto
• Para os filés de frango
• · 4 filés de frango de 180 gramas cada um
• · Sal a gosto
• · Pimenta-do-reino a gosto
• · 1 dente de alho picado
• · 1/4 de cebola picada
• · 1 colher (chá) de curry em pó
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · Casca picada de 4 berinjelas
• · Talos do maço de espinafre (reservados no preparo do creme)
• · 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Modo de preparo
• Prepare o creme de espinafre
• Separe os talos das folhas
• Em uma panela, cozinhe as folhas em água fervente por um minuto
• Transfira-as para um bowl com água fria e gelo e deixe por três minutos para interromper o cozimento
• Pique e reserve
• Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga
• Junte a farinha, mexendo sempre, e cozinhe por mais três minutos
• Acrescente, aos poucos, o leite, sem parar de mexer para não empelotar
• Cozinhe por mais três minutos, mexendo, até engrossar e atingir a consistência de creme
• Junte as folhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Retire do fogo e reserve
• Prepare o frango
• Abra os filés ao meio sem separá-los completamente
• Tempere-os com sal e pimenta
• Reserve
• Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola e o curry no azeite
• Junte a casca de berinjela e os talos de espinafre reservados e cozinhe, mexendo, até ficarem macios
• No processador, bata a mistura, formando uma pasta, e recheie os filés
• Em outra frigideira, derreta a manteiga e sele os dois lados do frango – cuidado para não deixar escapar o recheio
• Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por dez minutos
• Sirva com o creme de espinafre