Name: Frango com berinjela
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 4 berinjela; 2 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 150 grama | gramas de Bacon (picado); 1 dente | dentes de alho (amassado); 2 kg | kgs de frango (cortado em pedaços); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1 lata | latas de tomate (pelado 400 g); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Frango com berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

4 berinjela
2 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
150 grama | gramas de Bacon (picado)
1 dente | dentes de alho (amassado)
2 kg | kgs de frango (cortado em pedaços)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1 lata | latas de tomate (pelado 400 g)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.

Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos.

Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha.

Em uma panela, aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite, o bacon e o alho em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.

Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar.

Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.

Frite no restante do azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.

Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento
Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos
Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha
Em uma panela, aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite, o bacon e o alho em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados
Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar
Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia
Frite no restante do azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados
Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido
Sirva em seguida