Frango com azeite-de-dendê

Tempere o frango com o suco de limão, o alho picado, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino.

Disponha em uma assadeira e asse no forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até a carne ficar macia.

Retire do forno, desfie o frango e reserve.

Coloque no liquidificador o tomate e a cebola em pedaços.

Bata até formar um molho e reserve.

Em uma panela, aqueça bem o azeite-de-dendê em fogo médio.

Acrescente o tomate e a cebola batidos e refogue por 2 minutos.

Junte o frango desfiado e o leite de coco e misture bem.

Coloque o maço de coentro amarrado para perfumar o prato.

Abaixe o fogo e tampe a panela.

Cozinhe por 5 minutos, retire o maço de coentro e sirva imediatamente.