Name: Frango cheio
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal em temperatura ambiente); (Raspas de 1 laranja); 1/4 xícara | xícaras de salsinha (picadinha); 300 grama | gramas de moela (- para a farofa); 150 grama | gramas de fígado de galinha (- para a farofa); 1 cebola (média picada - para a farofa); 2 dente | dentes de alho (picados - para a farofa); 1/2 xícara | xícaras de azeitona (, sem caroço, picada - para a farofa); 2 xícara | xícaras de farinha de mandioca (- para a farofa); 1/2 xícara | xícaras de farinha de milho (- para a farofa)

Frango cheio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal em temperatura ambiente)
(Raspas de 1 laranja)
1/4 xícara | xícaras de salsinha (picadinha)
300 grama | gramas de moela (- para a farofa)
150 grama | gramas de fígado de galinha (- para a farofa)
1 cebola (média picada - para a farofa)
2 dente | dentes de alho (picados - para a farofa)
1/2 xícara | xícaras de azeitona (, sem caroço, picada - para a farofa)
2 xícara | xícaras de farinha de mandioca (- para a farofa)
1/2 xícara | xícaras de farinha de milho (- para a farofa)

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Modo de Preparo

Em um bowl, misture a manteiga, as raspas de laranja, a salsinha, sal e pimenta.

Com os dedos, descole cuidadosamente a pele da carne do frango e passe a manteiga temperada em todo o interior da peça.

Espalhe também na superfície.

Reserve.

Prepare a farofa

Pique a moela e o fígado e reserve em bowls separadamente.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira, em fogo médio, frite a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a moela rapidamente.

Cubra-a com água e cozinhe até que fique macia.

Acrescente o fígado e a manteiga restante.

Refogue até ficar macio.

Junte a azeitona e as farinhas e misture.

Ajuste o sal e finalize com a salsinha.

Recheie o frango com essa farofa, reservando um pouco para acompanhar.

Cubra com papel- -alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retire o papel e asse por mais dez minutos.

Sirva o frango com a farofa reservada.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em um bowl, misture a manteiga, as raspas de laranja, a salsinha, sal e pimenta
Com os dedos, descole cuidadosamente a pele da carne do frango e passe a manteiga temperada em todo o interior da peça
Espalhe também na superfície
Reserve
Prepare a farofa
Pique a moela e o fígado e reserve em bowls separadamente
Tempere com sal e pimenta
Em uma frigideira, em fogo médio, frite a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a moela rapidamente
Cubra-a com água e cozinhe até que fique macia
Acrescente o fígado e a manteiga restante
Refogue até ficar macio
Junte a azeitona e as farinhas e misture
Ajuste o sal e finalize com a salsinha
Recheie o frango com essa farofa, reservando um pouco para acompanhar
Cubra com papel- -alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos
Retire o papel e asse por mais dez minutos
Sirva o frango com a farofa reservada