Modo de Preparo

• Em uma assadeira, coloque o frango, o buquê de ervas e tempere com o vinho, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta

• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora

• Reserve 50 g de amendoim e bata o restante no liquidificador até formar uma farinha

• Reserve

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a margarina

• Doure a cebola com o açafrão

• Junte o vinho, a farinha de mandioca, a farinha de amendoim reservada, o sal e a pimenta

• Retire o frango da geladeira, recheie com metade da farofa, costure ou feche com palitos

• Coloque o frango na assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora, regando com o tempero de vez em quando

• Retire o papel alumínio e deixe dourar

• Coloque o frango em uma travessa e envolta a farofa restante

• Decore com os amendoins reservados e sirva em seguida