Frango à parmegiana recheado com queijo

Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta.

Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve.

Para o pesto, misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.

Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos.

Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto, a 200 ºC, preaquecido, até derreter totalmente os queijos.

Sirva em seguida com o pesto de coentro.