Name: Fraldinha com purê e legumes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 xícara de azeite intenso); 1/2 kg | kgs de cenoura (- para o purê); 1 kg | kgs de batata (- para o purê); 1 ramo | ramos de alecrim (- para o purê); 1 ramo | ramos de tomilho (- para o purê); 1 xícara | xícaras de leite (- para o purê)

Fraldinha com purê e legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

1/5 - (1 vote)

Fraldinha com purê e legumes — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 xícara de azeite intenso)
1/2 kg | kgs de cenoura (- para o purê)
1 kg | kgs de batata (- para o purê)
1 ramo | ramos de alecrim (- para o purê)
1 ramo | ramos de tomilho (- para o purê)
1 xícara | xícaras de leite (- para o purê)

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Modo de Preparo

Prepare a carne

Em uma tigelinha, misture o azeite com o café, sal e pimenta.

Pincele essa mistura por toda a carne e deixe marinar por duas horas.

Em uma frigideira grande, em fogo alto, doure a carne rapidamente.

Em uma assadeira, leve ao forno médio 180 ºC preaquecido por 20 minutos, virando uma vez, ou até que esteja bem dourada por fora e suculenta por dentro.

Ao final, volte a pincelar a carne com a mistura de azeite e café.

Reserve.

Prepare o purê

Em uma panela grande, cozinhe os legumes na água com alecrim e tomilho.

Amasse todos os legumes.

Leve ao fogo com o leite, mexendo, até engrossas e soltar do fundo da panela.

Tempere com sal e azeite.

Reserve.

Prepare o refogado

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente os cogumelos e os aspargos até que fiquem macios.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Reserve.

Finalização

Em uma travessa grande, espalhe uma camada do purê.

Acomode a carne fatiada no centro e espalhe o refogado de cogumelo e aspargo nas laterais.

Decore com flores comestíveis e sirva.

*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.

Modo de Preparo

Prepare a carne
Em uma tigelinha, misture o azeite com o café, sal e pimenta
Pincele essa mistura por toda a carne e deixe marinar por duas horas
Em uma frigideira grande, em fogo alto, doure a carne rapidamente
Em uma assadeira, leve ao forno médio 180 ºC preaquecido por 20 minutos, virando uma vez, ou até que esteja bem dourada por fora e suculenta por dentro
Ao final, volte a pincelar a carne com a mistura de azeite e café
Reserve
Prepare o purê
Em uma panela grande, cozinhe os legumes na água com alecrim e tomilho
Amasse todos os legumes
Leve ao fogo com o leite, mexendo, até engrossas e soltar do fundo da panela
Tempere com sal e azeite
Reserve
Prepare o refogado
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente os cogumelos e os aspargos até que fiquem macios
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Reserve
Finalização
Em uma travessa grande, espalhe uma camada do purê
Acomode a carne fatiada no centro e espalhe o refogado de cogumelo e aspargo nas laterais
Decore com flores comestíveis e sirva