Name: Forminha de batata e queijo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola (picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 600 grama | gramas de batata (sem casca cortadas em cubos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 4 ovo (claras e gemas separadas); 200 grama | gramas de queijo emmental (ou suíço) (cortado em cubos); sal (a gosto)

Forminha de batata e queijo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
600 grama | gramas de batata (sem casca cortadas em cubos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
4 ovo (claras e gemas separadas)
200 grama | gramas de queijo emmental (ou suíço) (cortado em cubos)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite por 10 minutos.

Junte a batata, a salsa e a cebolinha. Cozinhe por 10 minutos e reserve.

Numa panela pequena, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa até começar a dourar.

Adicione o leite e mexa até obter um creme.

Ponha as gemas, misture e tire do fogo.

Junte a batata e o queijo e tempere com sal. Bata as claras até obter picos firmes.

Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC).

Distribua o creme entre os ramequins (forminhas refratárias) com 8 cm de diâmetro e cubra com a clara. Leve ao forno até dourar.

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite por 10 minutos
Junte a batata, a salsa e a cebolinha
Cozinhe por 10 minutos e reserve
Numa panela pequena, derreta a manteiga
Junte a farinha e mexa até começar a dourar
Adicione o leite e mexa até obter um creme
Ponha as gemas, misture e tire do fogo
Junte a batata e o queijo e tempere com sal
Bata as claras até obter picos firmes
Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC)
Distribua o creme entre os ramequins (forminhas refratárias) com 8 cm de diâmetro e cubra com a clara
Leve ao forno até dourar