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Fondue de queijo caseiro sofisticado

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
Ingredientes
  • 500 mililitros de creme de leite fresco
  • 300 gramas de requeijão
  • 70 mililitros de leite
  • 250 gramas de queijo gruyère ralado
  • 200 gramas de queijo emmental (ou suíço) cortado em pequenos pedaços
  • 100 gramas de queijo roquefort ralado
  • 100 gramas de queijo estepe cortado em pequenos pedaços
  • 50 mililitros de conhaque ou vinho branco
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 pão italiano ou 1 unidade de ciabatta, pão francês, australiano ou português por pessoa
  • 1 porção de camarão e embutidos (em cubos) por pessoa
  • 1 porção de castanha por pessoa
  • noz-moscada a gosto
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • legumes e verduras a gosto (brócolis cozido, cenoura cozida, tomate cereja cru, batata cozida)
Modo de preparo

Leve ao fogo baixo (160°C), na panela do conjunto de fondue ou em uma panela funda, o creme de leite, o requeijão e o leite com o dente de alho. Misture bem.

Acrescente os queijos gruyère, emmental, roquefort e estepe. Mexa em velocidade média até a mistura ficar completamente derretida e homogênea.

Tempere com a noz-moscada e a pimenta do reino branca.

Coloque o conhaque ou o vinho branco e mexa suavemente por 10 minutos.

Leve à mesa e coloque a panela sobre uma fonte de fogo indireto (do conjunto de fondue, de preferência), para manter o fondue aquecido o tempo todo.

Sirva com o pão, os legumes, as verduras, o camarão, os embutidos e as castanhas.

* Receita cedida pelo chef Eduardo Lopes, professor do curso de gastronomia da Universidade Estácio de Sá em São Paulo

Informações nutricionais
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