Name: Folhado de pera
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 pera portuguesa (cozida em calda de açúcar); 1 litro | litros de Água; 300 grama | gramas de açúcar; 1/2 baunilha (em fava); 1 anis-estrelado; 2 grama | gramas de cardamomo; 1 cravo-da-índia (ou cravinho); 3 grão | grãos de zimbro (ou cedro); 1 canela (em pau); 2 pedaço | pedaços de massa folhada (pronta cortada em triângulos); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de chantili (ou chantilly); 1 bola | bolas de sorvete (de pera)

Folhado de pera

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 pera portuguesa (cozida em calda de açúcar)
1 litro | litros de Água
300 grama | gramas de açúcar
1/2 baunilha (em fava)
1 anis-estrelado
2 grama | gramas de cardamomo
1 cravo-da-índia (ou cravinho)
3 grão | grãos de zimbro (ou cedro)
1 canela (em pau)
2 pedaço | pedaços de massa folhada (pronta cortada em triângulos)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de chantili (ou chantilly)
1 bola | bolas de sorvete (de pera)

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Modo de Preparo

Leve a pera cortada ao meio com todos os ingredientes da calda ao fogo baixo (160 ºC) até que a fruta esteja cozida, mas firme.

Separe a pera da calda, enxugue a fruta e filete-a como um leque.

Sobreponha a fruta em um pedaço da massa folhada pré-assada cortada em triângulo.

Coloque o chantili no prato para segurar um pedaço da massa folhada cortada em triângulo.

Acrescente uma bola de sorvete de pera sobre a massa folhada e sobreponha o outro triângulo já com a fruta filetada.

Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Leve a pera cortada ao meio com todos os ingredientes da calda ao fogo baixo (160 ºC) até que a fruta esteja cozida, mas firme
Separe a pera da calda, enxugue a fruta e filete-a como um leque
Sobreponha a fruta em um pedaço da massa folhada pré-assada cortada em triângulo
Coloque o chantili no prato para segurar um pedaço da massa folhada cortada em triângulo
Acrescente uma bola de sorvete de pera sobre a massa folhada e sobreponha o outro triângulo já com a fruta filetada
Sirva imediatamente