Name: Folhado de Nozes
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 folha | folhas de massa folhada (pronta); 1 1/2 kg | kgs de açúcar; 15 unidade | unidades de gema de ovo; 1 xícara | xícaras de manteiga; 1 200 kg | kgs de noz (trituradas); 240 mililitro | mililitros de leite de coco (para a baba de moça); açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Folhado de Nozes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (2 votes)

Folhado de Nozes — (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 folha | folhas de massa folhada (pronta)
1 1/2 kg | kgs de açúcar
15 unidade | unidades de gema de ovo
1 xícara | xícaras de manteiga
1 200 kg | kgs de noz (trituradas)
240 mililitro | mililitros de leite de coco (para a baba de moça)
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Em uma assadeira, leve as três folhas de massa folhada ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.

Retire e reserve.

Prepare o creme de nozes

Em uma panela grande, em fogo médio, junte o açúcar e 2 litros de água, mexendo até obter uma calda rala em ponto de fio.

Acrescente os demais ingredientes e misture.

Prepare a baba de moça

Em uma panela, em fogo médio, junte o açúcar e 250 mililitros de água, mexendo até obter uma calda grossa.

Desligue o fogo e espere amornar.

Na batedeira, bata as gemas com o leite de coco.

Junte à calda morna e misture energicamente para não empelotar.

Volte ao fogo baixo mexendo até obter uma calda amarelo-clara, sem deixar engrossar.

Monte o folhado intercalando a massa com o creme de nozes.

Finalize com a baba de moça e o açúcar e sirva.

Modo de Preparo

Em uma assadeira, leve as três folhas de massa folhada ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos
Retire e reserve
Prepare o creme de nozes
Em uma panela grande, em fogo médio, junte o açúcar e 2 litros de água, mexendo até obter uma calda rala em ponto de fio
Acrescente os demais ingredientes e misture
Prepare a baba de moça
Em uma panela, em fogo médio, junte o açúcar e 250 mililitros de água, mexendo até obter uma calda grossa
Desligue o fogo e espere amornar
Na batedeira, bata as gemas com o leite de coco
Junte à calda morna e misture energicamente para não empelotar
Volte ao fogo baixo mexendo até obter uma calda amarelo-clara, sem deixar engrossar
Monte o folhado intercalando a massa com o creme de nozes
Finalize com a baba de moça e o açúcar e sirva