Fogazza de queijo

Cozinhe a batata até ficar macia.

Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.

Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve.

Em uma tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata.

Amasse com as mãos até ficar homogêneo.

Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos.

Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos.

Abaixe a massa com as mãos e a divida em 4 porções iguais.

Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura.

Com o cortador de biscoito, corte a massa.

Faça o mesmo com o restante da massa.