Receitas
Fish and chips (peixe e batata fritos)
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Dificuldade Médio
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
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Rendimento 2 porções
![fish and chips](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/fish-and-chips1.jpg)
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10 batata bolinha laminadas (use um mandolin para fatiar o tubérculo)
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1 xícara de vinagre
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1 pitada de sal
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1 pitada de pimenta-do-reino moída
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2 filés de pescada branca, com pele, cortados ao meio
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1 xícara de farinha para tempurá
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1/2 xícara (café) de óleo de canola
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1 xícara de salsinha picada
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2 colheres (sopa) de maionese
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1 folha de nori (alga)
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óleo para fritar
Deixe as lâminas de batata de molho em uma tigela com 1 xícara de água gelada e vinagre por 15 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente.
Frite-as em óleo fervente, em imersão, até dourarem.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Tempere com sal e reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Misture a farinha para tempurá com 1 xícara de água fria.
Empane os filés nessa mistura.
Frite-os em óleo fervente, em imersão, até a massa ficar dourada e ligeiramente estufada.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Prepare a maionese de alga.
Bata o óleo com a salsinha no processador até obter uma mistura homogênea.
Adicione a maionese aos poucos, batendo até incorporar.
Passe por uma peneira e reserve.
Processe a alga até virar pó e incorpore à maionese.
Sirva com o peixe e a batata.
- Origens geográficas Francesa