Name: Fio de ovos
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 750 grama | gramas de açúcar cristal; 1 litro | litros de Água (fria); 36 gema de ovo; 2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de conhaque

Fio de ovos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

750 grama | gramas de açúcar cristal
1 litro | litros de Água (fria)
36 gema de ovo
2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de conhaque

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Modo de Preparo

Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.

Assim você evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo.

Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos.

Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela.

Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira.

Repita o processo até finalizar todas as gemas.

Coloque os fios de ovos prontos em uma compoteira.

Regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água do preparo, a essência de baunilha e a bebida, envolvendo e soltando os fios delicadamente.

Modo de Preparo

Passe as gemas por uma peneira para retirar a película
Assim você evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo
Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo
Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos
Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela
Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira
Repita o processo até finalizar todas as gemas
Coloque os fios de ovos prontos em uma compoteira
Regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água do preparo, a essência de baunilha e a bebida, envolvendo e soltando os fios delicadamente