Fio de ovos

Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.

Assim você evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo.

Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos.

Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela.

Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira.

Repita o processo até finalizar todas as gemas.

Coloque os fios de ovos prontos em uma compoteira.

Regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água do preparo, a essência de baunilha e a bebida, envolvendo e soltando os fios delicadamente.