Name: Filé mignon com crosta de amêndoas
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 grama | gramas de patinho (em cubos, misturados); sal (grosso a gosto); 2 unidade | unidades de cenoura (picadas); 4 dente | dentes de alho (com casca); 2 unidade | unidades de cebola (com casca); 4 ramo | ramos de alecrim; 4 ramo | ramos de tomilho; 4 copo | copos de vinho tinto; 160 grama | gramas de amêndoas; 4 fatia | fatias de filé mignon; pimenta-do-reino (a gosto); 4 unidade | unidades de gema de ovo

Filé mignon com crosta de amêndoas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Filé mignon com crosta de amêndoas — (Rogerio Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de patinho (em cubos, misturados)
sal (grosso a gosto)
2 unidade | unidades de cenoura (picadas)
4 dente | dentes de alho (com casca)
2 unidade | unidades de cebola (com casca)
4 ramo | ramos de alecrim
4 ramo | ramos de tomilho
4 copo | copos de vinho tinto
160 grama | gramas de amêndoas
4 fatia | fatias de filé mignon
pimenta-do-reino (a gosto)
4 unidade | unidades de gema de ovo

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Modo de Preparo

Tempere os cubinhos de carne com sal grosso.

Em uma assadeira, leve-os ao forno, preaquecido, a 250 ºC e asse por 40 minutos, até que fiquem bem passados.

Ponha-os em uma panela e acrescente a cenoura, o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o vinho.

Cozinhe tudo em fogo alto até engrossar. Reserve.

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e grelhe por cerca de 15 minutos. Misture as gemas com as amêndoas.

Espalhe a mistura sobre os medalhões já grelhados. Leve-os ao forno até que se forme uma crosta sobre os mesmos. Em pratos individuais, ponha a carne em cima do molho rôti. Sirva acompanhado de purê de batata.

Modo de Preparo

Tempere os cubinhos de carne com sal grosso
Em uma assadeira, leve-os ao forno, preaquecido, a 250 ºC e asse por 40 minutos, até que fiquem bem passados
Ponha-os em uma panela e acrescente a cenoura, o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o vinho
Cozinhe tudo em fogo alto até engrossar
Reserve
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e grelhe por cerca de 15 minutos
Misture as gemas com as amêndoas
Espalhe a mistura sobre os medalhões já grelhados
Leve-os ao forno até que se forme uma crosta sobre os mesmos
Em pratos individuais, ponha a carne em cima do molho rôti
Sirva acompanhado de purê de batata