Name: Filé de frango ao molho termogênico com biomassa de banana verde
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de banana (bem verde); Água (suficiente para cobrir as bananas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de gengibre (fresco ralado); 4 filé | filés de peito de frango (cortados em cubos médios); 1 colher (café) | colheres (café) de páprica (picante); 1 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril); 1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de bebida de arroz (vegetal); sal (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de moyashi (ou broto de feijão)

Filé de frango ao molho termogênico com biomassa de banana verde

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Filé de frango ao molho termogênico com biomassa de banana verde — (Carina Boniatti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de banana (bem verde)
Água (suficiente para cobrir as bananas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de gengibre (fresco ralado)
4 filé | filés de peito de frango (cortados em cubos médios)
1 colher (café) | colheres (café) de páprica (picante)
1 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril)
1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de bebida de arroz (vegetal)
sal (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de moyashi (ou broto de feijão)

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Modo de Preparo

Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa.

Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair.

Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador.

Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.

Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Adicione o gengibre e refogue.

Coloque os cubos de frango e doure levemente.

Acrescente as especiarias, a bebida vegetal de arroz e o sal.

Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160 °C), com a panela tampada.

Adicione 3 colheres (sopa) da biomassa e mexa bem. Ajuste o sal se necessário.

Desligue o fogo, acrescente os brotos de feijão e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida.

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.

Modo de Preparo

Lave bem as bananas
Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa
Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão
Desligue o fogo e deixe a pressão sair
Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador
Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso
Em uma panela, aqueça levemente o azeite
Adicione o gengibre e refogue
Coloque os cubos de frango e doure levemente
Acrescente as especiarias, a bebida vegetal de arroz e o sal
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160 °C), com a panela tampada
Adicione 3 colheres (sopa) da biomassa e mexa bem
Ajuste o sal se necessário
Desligue o fogo, acrescente os brotos de feijão e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada
Sirva em seguida
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses