Filé de festa

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem.

Unte todos os filés com azeite.

Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e o sal.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.

Mexa até obter um molho cremoso.

Retire do fogo e junte, aos poucos, a manteiga, misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante.

Para fazer o purê, bata o feijão no processador e passe na peneira.

Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão.

Acrescente o azeite e bata.

Afervente as abobrinhas até ficarem al dente.

Corte-as pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão. Reserve.

Misture o arroz, o ovo, o sal e o queijo.

Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com óleo, e coloque uma porção de arroz.

Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada.

Frite dos dois lados até dourar.

Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz.