Name: Filé de festa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 bife | bifes de filé mignon (com 1,5 cm de espessura); sal (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de aceto balsâmico; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (gelada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão carioca (cozido e escorrido); 2 dente | dentes de alho (picados); 4 unidade | unidades de abobrinha; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido); 1 unidade | unidades de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); pimenta-do-reino (a gosto)

Filé de festa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 bife | bifes de filé mignon (com 1,5 cm de espessura)
sal (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de aceto balsâmico
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (gelada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão carioca (cozido e escorrido)
2 dente | dentes de alho (picados)
4 unidade | unidades de abobrinha
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido)
1 unidade | unidades de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem.

Unte todos os filés com azeite.

Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e o sal.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.

Mexa até obter um molho cremoso.

Retire do fogo e junte, aos poucos, a manteiga, misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante.

Para fazer o purê, bata o feijão no processador e passe na peneira.

Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão.

Acrescente o azeite e bata.

Afervente as abobrinhas até ficarem al dente.

Corte-as pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão. Reserve.

Misture o arroz, o ovo, o sal e o queijo.

Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com óleo, e coloque uma porção de arroz.

Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada.

Frite dos dois lados até dourar.

Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz.

Modo de Preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta
Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem
Unte todos os filés com azeite
Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados
Reserve
Na mesma frigideira, coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e o sal
Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
Mexa até obter um molho cremoso
Retire do fogo e junte, aos poucos, a manteiga, misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante
Para fazer o purê, bata o feijão no processador e passe na peneira
Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão
Acrescente o azeite e bata
Afervente as abobrinhas até ficarem al dente
Corte-as pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão
Reserve
Misture o arroz, o ovo, o sal e o queijo
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com óleo, e coloque uma porção de arroz
Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada
Frite dos dois lados até dourar
Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz