Filé com manteiga temperada

Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente.

Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), junte a vagem e refogue por 1 minuto.

Corte os pimentões em fatias e retire as sementes.

Derreta 1 colhere (sopa) de manteiga e frite-os por 1 minuto.

Em uma tigela, misture o pimentão vermelho, a manteiga restante, a páprica e o sal.

Bata bem com um garfo.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Tempere os filés com sal e frite-os em uma frigideira untada com óleo até o ponto desejado.

Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.