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Fideuá de lula

Dificuldade Médio
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 10 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

15 dentes de alho laminados
200 mililitros de azeite de oliva
1 kg de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini) quebrado em pequenos pedaços
1 unidade de cebola picada
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 unidade de pimentão verde picado
1/2 lata de extrato de tomate (170 gramas)
2 litros de caldo de camarão com sal
500 gramas de lula fresca, limpa
4 unidades de ovo (para o aïoli)
6 dentes de alho picados (para o aïoli)
200 mililitros de azeite de oliva
2 xícaras de óleo de girassol
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para o aïoli)

Modo de preparo

Prepare o fideuá

Em uma frigideira, em fogo médio, doure os 15 dentes de alho laminados nos 200mL de azeite.

Refogue a massa crua por aproximadamente dois minutos ou até que fique com cor de caramelo.

Retire a massa e, na mesma panela, refogue a cebola, os pimentões e o extrato de tomate, aproveitando a gordura da frigideira.

Volte a massa à panela e acrescente o caldo de camarão.

Deixe cozinhar de dez a 15 minutos, até ficar al dente.

Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta.

Grelhe na frigideira quente, em fogo médio, com um fio de azeite, até que estejam douradas.

Prepare o aïoli

No liquidificador, bata 4 os ovos com o 6 dentes de alho e, aos poucos, vá acrescentando 200mL de azeite e as duas xícaras de óleo de girassol em fio, até obter consistência de maionese.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva o fideuá com as lulas grelhadas por cima, acompanhado do aïoli.

Se desejar incrementar a receita, prepare outros frutos do mar, como polvo, e sirva junto.

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