Name: Fideuá de lula
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 15 dente | dentes de alho (laminados); 200 mililitro | mililitros de azeite de oliva; 1 kg | kgs de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini) (quebrado em pequenos pedaços); 1 unidade | unidades de cebola (picada); 1/2 unidade | unidades de pimentão vermelho (picado); 1/2 unidade | unidades de pimentão verde (picado); 1/2 lata | latas de extrato de tomate (170 gramas); 2 litro | litros de caldo (de camarão com sal); 500 grama | gramas de lula (fresca, limpa); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); 4 unidade | unidades de ovo (para o aïoli); 2 xícara | xícaras de óleo de girassol

Fideuá de lula

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

15 dente | dentes de alho (laminados)
200 mililitro | mililitros de azeite de oliva
1 kg | kgs de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini) (quebrado em pequenos pedaços)
1 unidade | unidades de cebola (picada)
1/2 unidade | unidades de pimentão vermelho (picado)
1/2 unidade | unidades de pimentão verde (picado)
1/2 lata | latas de extrato de tomate (170 gramas)
2 litro | litros de caldo (de camarão com sal)
500 grama | gramas de lula (fresca, limpa)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
4 unidade | unidades de ovo (para o aïoli)
2 xícara | xícaras de óleo de girassol

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Modo de Preparo

Prepare o fideuá

Em uma frigideira, em fogo médio, doure os 15 dentes de alho laminados nos 200mL de azeite.

Refogue a massa crua por aproximadamente dois minutos ou até que fique com cor de caramelo.

Retire a massa e, na mesma panela, refogue a cebola, os pimentões e o extrato de tomate, aproveitando a gordura da frigideira.

Volte a massa à panela e acrescente o caldo de camarão.

Deixe cozinhar de dez a 15 minutos, até ficar al dente.

Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta.

Grelhe na frigideira quente, em fogo médio, com um fio de azeite, até que estejam douradas.

Prepare o aïoli

No liquidificador, bata 4 os ovos com o 6 dentes de alho e, aos poucos, vá acrescentando 200mL de azeite e as duas xícaras de óleo de girassol em fio, até obter consistência de maionese.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva o fideuá com as lulas grelhadas por cima, acompanhado do aïoli.

Se desejar incrementar a receita, prepare outros frutos do mar, como polvo, e sirva junto.

Modo de Preparo

Prepare o fideuá
Em uma frigideira, em fogo médio, doure os 15 dentes de alho laminados nos 200mL de azeite
Refogue a massa crua por aproximadamente dois minutos ou até que fique com cor de caramelo
Retire a massa e, na mesma panela, refogue a cebola, os pimentões e o extrato de tomate, aproveitando a gordura da frigideira
Volte a massa à panela e acrescente o caldo de camarão
Deixe cozinhar de dez a 15 minutos, até ficar al dente
Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta
Grelhe na frigideira quente, em fogo médio, com um fio de azeite, até que estejam douradas
Prepare o aïoli
No liquidificador, bata 4 os ovos com o 6 dentes de alho e, aos poucos, vá acrescentando 200mL de azeite e as duas xícaras de óleo de girassol em fio, até obter consistência de maionese
Tempere com sal e pimenta
Sirva o fideuá com as lulas grelhadas por cima, acompanhado do aïoli
Se desejar incrementar a receita, prepare outros frutos do mar, como polvo, e sirva junto